La Société Valaisanne de Physique vous invite à sa prochaine conférence publique :
le vendredi 13 mars 2020 à 20h (attention: fermeture de la porte à 20h15 !)
à la Aula FXB, HES-SO Valais-Wallis, Route de Rawyl 47, 1950 Sion
par Dr. Guy Vergères, Agroscope
La nutrigénomique ou comment la technologie confirme l'adage "nous sommes ce que nous mangeons"
Entrée libre, tout public
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La nutrigénomique ou comment la technologie confirme l'adage "nous sommes ce que nous mangeons" A l’instar de l’astronomie, la recherche nutritionnelle est également à la recherche de sa matière noire. En effet, alors que le nombre de nutriments habituellement considérés par les nutritionnistes pour évaluer le profil alimentaire des consommateurs est d’environ 150, plusieurs dizaines de milliers de molécules présentes dans les aliments ont déjà été identifiées par les chercheurs. Les progrès récents dans les domaines de la chimie analytique et de la bio-informatique permettent maintenant de produire et d’analyser des terabytes d’information sur le devenir de ces molécules lors de l’ingestion des aliments par l’organisme humain et, ainsi, de pénétrer le métabolisme humain à un niveau de détail qui était encore inimaginable au début de ce millénaire. En particulier, l’analyse des données issues de telles études a permis aux chercheurs de mettre en avant le fait que chaque personne possède son propre profil métabolique en réponse à l’ingestion des aliments, ouvrant ainsi la porte à la nutrition personnalisée. Les concepts présentés ci-dessus seront illustrés lors de la conférence par des données de recherche sur les produits laitiers.
PD Dr Guy Vergères
Remplaçant Responsable du domaine stratégique de recherche
Systèmes microbiens des denrées alimentaires Responsable du groupe
Biologie Nutritionnelle Fonctionnelle Senior Scientist Chair NuGO
Association
Département fédéral de l’économie, de la formation et de la
recherche DEFR Office fédéral de l’agriculture OFAG Agroscope
Schwarzenburgstrasse 161, CH-3003 Berne Tel. +41 (0)58 463 81 54
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